芹菜炸丸子好吃吗？
@王耳朵先生 的答案很全面，我来写个详细版的吧。 准备材料：西芹（或者普通的芹菜）、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、小苏打、白糖、食用油。
步骤一：将西芹洗净，用搅拌机打成末状，加入两个蛋清、少许胡椒粉、一勺香油、两勺淀粉、三勺面粉、一勺泡打粉、半勺小苏打和一勺白糖，顺一个方向搅拌均匀（拌到西芹能够成团，但不粘手）。
步骤二：取一团西芹馅，搓圆压扁，做成小饼，均匀的裹上一层糯米粉（防止炸的时候回软塌）。
步骤三：锅中倒油，油热后转小火，把做好的小饼放进锅里煎至两面金黄关火，等油温冷却至五六成热时重新开火，把煎好的小饼下锅复炸一遍，捞起沥干油备用。 这样一道美味酥脆的芹菜丸子和藕丝就做好啦！
Tips：
1.和面不要用力过度揉成面团，容易影响口感；也不要直接使用泡打粉，会影响成品的颜色。
2.如果喜欢更酥脆的口感可以在面糊里加少许面包糠。
3.第一次炸完以后可以盖上盖子让丸子稍微焖一下再炸，这样可以保证外酥里嫩。
4.这个菜最好吃的地方就在于那个脆壳，所以一定不要忘记复炸哦～