西安排骨面谁家好吃？
吃的时候要注意：
1、将牛尾至锅内焯透。（约煮半小时）
2、将锅中水倒掉，再次放入清水，没住牛尾，大火煮滚后关闭火候，蒙上保鲜膜，泡十个小时，翻动两三次。
3、将牛肉、牛尾捞出，用清水冲洗干净。
4、将牛尾再次放入熬过的汤锅中。
5、倒入红酒，适量就行，不要超过半锅。
6、重新沸腾后，倒入冰糖。
7、用文火熬两个小时。
8、将牛肉、牛尾捞出，晾凉后切成块。
9、将面码好，将牛肉、牛尾盖在上面。也可不码面。
10、在炖牛肉的汤锅中加入适当清水，没过牛肉。
11、大火煮滚后放入八角。
12、煮十五分钟后，用勺子撇去浮沫，倒入酱油。
13、关上锅盖，改为文火炖三小时后，改用大火收汤，约15分钟左右，汤色会变红，并且粘稠。
14、将炖煮好的牛肉放在盆中，将炖好的牛肉汤浇在面上。
15、用小勺子将面挑起来，把码在上面的牛肉、牛尾放在面片上。
16、在牛肉汤中放入适当盐，胡椒，味精，醋，调好口味。
17、将调好口味的牛肉汤倒入碗中。