葛根解酒吗怎么吃才有作用？
很多人都知道，喝酒前吃点食物能预防醉酒或缓解头痛，但具体吃什么、怎样吃，很多人都搞错了！ 很多人喜欢在喝酒之前喝一瓶啤酒或者吃两个鸡蛋，以为这样就能降低酒精浓度，起到一定的解酒作用；还有的人为了快速解酒，会服用大量的保健品甚至药物的。 但实际上，这些食物根本不能解酒！ 中国营养学会推荐的解酒饮品，只有两种：葡萄糖和氨基酸。
其中，葡萄糖是人体主要的热能和能源物质之一，具有加快肝的代谢功能，增加尿的乳酸排出，从而降低体内乳酸含量，达到解酒的目的。 而富含氨基酸的食物，如豆腐、豆浆、面条等，则可以较快地提高血液中酒精含量，通过血液输送至肝脏进行代谢，也可以达到解酒的功效。 需要注意的是，这两种成分并非某一种食物所特有的，而是在日常饮食中，做到荤素搭配，粗细结合，就可以满足人体需要。
除了上述方法之外，生活中还有不少解酒的“土方法”，比如喝醋、喝薄荷茶、吃白菜等等，其实这些做法也是没有科学依据的。 而在众多食品当中，真正具有一定解酒作用的，只有葛根一种植物。
据研究证明，葛根中含有丰富的葛根素、大豆甙元和大豆苷，而这些物质都具有明显的解酒功效。 例如，来自台湾的《中医中药杂志》上就记载了关于葛根解酒的功能： 大鼠酒精中毒后，给予葛根水提液（5g/kg）灌胃，能够显著减少大鼠出血量，抑制酒精对大脑和中枢神经系统的损伤，显示出很好的解酒效果。
而《辽宁中医杂志》中也指出，葛根水煎剂可以明显降低酒精引起的脑水肿，增加肾上腺素的含量，进而起到保护肝肾细胞、消除酒精中毒的作用。 当然，从西医的角度来讲，认为葛根有解酒作用的主要原因是，该植物含有特殊的糖类、多肽等物质，能够阻止酒精与乙醛在肝细胞中发生毒性和致癌反应。 而且，在临床上还发现，一些由乙醇引起的中毒性症状，比如肝功能损害、急性酒精性肝炎等，给患者注射葛根水后，都可以得到缓解。
如果朋友们在饮酒前后，能吃些新鲜的葛根，或者将葛根榨汁饮用，都能及时、有效清除体内的酒精毒素，防止酒精中毒的发生。