我喜欢吃香菇，所以我做饺子一般都放香菇。 首先把买来的香菇清洗干净，用清水浸泡（我一般浸泡一晚上）。 然后，把香菇挤干水分，剁成碎末。 最后，把虾米清洗干净，用开水泡软后，也剁成碎末。（我喜欢把虾米也做成肉馅，这样口感会更丰富些，如果是自己吃，可以稍微多放一些虾米。
- 虾肉肉质细嫩，味道鲜美。但一般烹调方式很难使它保持应有的鲜味。所以，我们应尽量采用能突出其鲜味的烹调方法来制作菜肴。这里给大家介绍一种既简单又有效的烹制方法——白灼（或称“白煮”）法。所谓「白灼」就是用已煮沸的汤水将洗净切好的原料浸烫至熟，然后捞出沥干装盘，食用时选用生抽、葱丝等作调味料即可。