怎么选好厨房菜刀？
选菜刀的原则：1、刀身选三层钢的，外软内硬，硬度高寿命长还很耐锈蚀。2、注意菜刀的厚薄，厚一些的，钢性足，做剁馅、剁骨头这些重活不会变形。3、菜刀的贴手处要选圆润一点的，握着不硌手，用起来也顺手。4、刀背要平滑，磨刀的时候才好发力。
厨刀按用途分为：菜刀、斩刀和水果刀。因为使用频率和使用对象的不同，它们的外形和尺寸都有所区别。菜刀比较通用，剁肉剁菜都可以；斩刀刀身较厚，一般用来剁骨头切猪肉用；水果刀用来切水果切熟食。
根据个人习惯挑选菜刀：1、根据自己的握刀姿势选择刀背厚薄：握刀在上的人选刀背厚一点的，握刀在下的选刀背薄一点的。2、根据身高选菜刀长度，一般菜刀长度等于自己手掌长度+自己拳头宽度。3、觉得手工刀好，还是机器刀好？手工刀，造型不那么精致，优点是一般用三层钢锻造的，外软内硬，硬度高寿命长还很耐锈蚀；机器冲压刀，造型更精致美观，但是没有手工刀那么锋利。