韩国爹是什么？
“爸爸，我回来了！” “哦，孩子你回来了啊……” 听到女儿的声音，父亲正要从田里回来，可一听是女儿的声音就停下了脚步。因为家里的猪刚刚死了，女儿的回家就意味着要再杀年猪、做腌酸菜…… 一听这话，我立刻兴奋起来，因为又可以看到让我流口水的杀猪场面了。 小时候住在农村，对乡下那种热闹而有趣的杀猪戏是非常熟悉的：先是用开水把整头猪烫一遍（据说这样更容易洗干净）；然后用刀把猪肉划开，取出肚子里塞的稻草（为了防止杀猪的时候猪乱窜）；再把猪放到热水里反复冲洗干净；最后把猪蹄剁下来，整猪放入一个大缸里浸泡，开始腌制——这个过程要持续好几天才行。 整个过程中，最让人期待的莫过于“剥猪皮”这个环节，那可是最接近武侠小说中“刮骨疗伤”的戏剧性场景呀：只见屠夫手起刀落，猪皮被轻松削掉，薄如蝉翼的新鲜猪皮贴在墙上，微红色的鲜肉暴露在我们的面前，带着一股温热而新鲜的味道直扑鼻腔。
当然最激动人心的一刻还是等着屠夫将热气腾腾的白锅端出来，锅底浅浅一层水，浸泡着雪白的五花肉，往里面撒入些许香料，小火焖煮，等到香气弥漫开来，那才是真正的味觉盛宴，让人直流口水。 只是后来到了城市，这种热闹而有趣的杀猪场面才渐渐淡出我们的生活。偶尔想起，也只剩些模糊的记忆：好像在某个乡下的亲戚家吃过一次杀猪饭，热闹是热闹的，有趣也是有趣的，就是味道总觉得差强人意，不是那种让我们唇齿留香的浓郁滋味。
直到来到韩国，我才再一次见识到这种完整的杀猪过程，并且重新理解了“美味”二字的深层含义。 大厨姓金，是在首尔颇有名气的传统美食家，他的手艺精湛，最拿手的菜式包括酱牛肉、熏鸡蛋和烧酒。
有一天下午，我和好友正在酒店大厅等金大厨过来为我们单独烹饪菜肴，没想到却看到这样一幕： 一头活蹦乱跳的肥猪在被开水烫过的浴缸里拼命挣扎，两个身穿工作服的大叔一边用力按住猪的头部，一边用钳子夹住鼻孔，而站在一旁的阿姨则熟练地操作各种刀具，准备给猪放血、清洗…… 不一会儿，阿姨已经完成了全部的准备工作，只等猪放完血后进行处理。 我看着这富有戏剧性的场景，忍不住问身旁的酒店工作人员：“阿姨这么能干就算了，怎么大叔们也这么棒呀？” 没想到对方微微一笑，说道：“这是他们亲手养的猪，自然很爱惜。而且这些猪都是经过特殊训练的，不会到处乱跑的。” 原来如此，我顿时无言以对，只能感叹韩国家家的厨艺都是真功夫呀，连养个猪也都那么专业！