成都川菜哪家正宗？
首先，成都不存在正宗的川菜。 作为四川人，我去过全国各地，也吃过不同地方的川菜。但无论什么地方的川菜，都逃不过一个味型——麻辣。所以有人说，出了川菜就是外省川菜了嘛。这话没错！ 但有人觉得只有重庆火锅才是正宗的川菜，这就错了。
个人认为的好的川菜是：麻辣、酸辣、咸鲜香辣、椒麻、姜辣、怪味等等味型齐全，食材新鲜，加工精细，调料考究（不是放好多辣椒和花椒就叫川菜），菜品丰富有特点，操作规范，服务良好，环境优美，价格公道。符合这些条件的饭店，在本地和外地都有不少。 我先来说几家符合上面条件的川菜馆子吧~
1.张凉粉(玉林店) 张凉粉是川西地区很有名的餐厅，很多老成都爱吃。它家的特色是：用豌豆做原料的凉粉和凉面。豌豆是川西平原的特产，用豌豆做的食品在川西很有名，比如蒲江的豌豆馍馍，彭州的小豆雪糕，都江堰的灌县凉粉。而张凉粉把豌豆做成凉粉和凉面，并且生意做得很大，可以说是闻名全川的了。
张凉粉的豌豆凉粉滑嫩，佐料油红鲜艳，辣椒香味浓郁；凉面细条状，白中带灰，拌着葱花、酱油等食用，味道也很棒。 价格方面，豌豆凉粉10元/碗，凉面6元/份。
2.明婷餐厅 老成都餐馆，以前只营业到下午两点就关门，因此得名“明婷”。这里的环境不怎么样，但是菜品不错，价格实惠。
这家餐馆以做下酒菜出名，来这吃的人大多拿一瓶啤酒慢慢喝，点几个凉菜。推荐他们家的凉拌鲫鱼和卤肉。 另外，这家店还能吃到不少野味，像獐子肉、野兔、野鸡什么的都能在这里吃到。不过现在可能吃不到野味了……
3.巴国布衣 这是家连锁餐厅，环境优雅，价格适中。这里的酸菜鱼和糯米甜酒很棒。 但是我觉得最棒的还要数他们精心研发的传统川菜，像干煸牛肉、回锅羊肉、泡椒牛蛙、鱼香茄子之类的，都是好吃又实惠。
4.南堂酒馆 南堂酒馆在成都开了好多家分店，环境古色古香，服务热情周到。
它家主打江湖菜，价格相对也比较实惠。推荐水煮牛肉、沸腾鱼、麻婆豆腐、毛血旺。 对了，南堂酒馆还在武侯祠旁边开了一家卖面食的店面，叫南堂春，可以去那里吃面条。
5.谭鱼头 海鲜火锅，价格有点小贵，但是味道相当不错。鱼肉很新鲜，调料入味，火锅汤底麻辣鲜香。
6.蜀国演义 “美食文化城”——这个饭店的名字有点夸张啦~但它确实集合了很多地方风味。里面有北京的烤鸭、山东的煎饼窝头、广东的煲仔饭、湖南的剁椒鱼头以及川菜的酸萝卜老鸭汤。当然，还有地道的川菜，像宫爆鸡丁、辣椒炒肉、麻婆豆腐之类的。