什么是蛋糕中央厨房？
中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有固定场所及必要的设备设施，集中完成食品生产，配送给各门店，而不对消费者直接销售的加工配送中心。
根据规模和配送能力，中央厨房可分为单店中央厨房，区域中央厨房和复合型中央厨房。
蛋糕中央厨房就是以蛋糕生产配送为主的中央厨房，其配送对象主要为集团下设的门店连锁和加盟店。
与单店制作模式相比，蛋糕中央厨房具有节约成本，改善食品安全状况，保证出品稳定性及提高生产效率等优势。但过度扩大中央厨房规模易导致保质期短的产品在配送途中变质，同时会导致地方特色产品的缺乏等问题。因此，实际运行中需结合产品特性及地区分布合理制定中央厨房规模。