中国蛋糕技术有哪些？
2003年，我进入烘焙行业，当时国内烘焙行业才刚刚起步，大多数都是港台合资的企业，使用的原料和设备大都是进口产品。国产的烘焙原料和设备基本上没有市场，虽然也有些厂做面包，但大多是单一产品的小企业，技术也很落后。 就这样我们进入了这个行业，一开始我们只是做出口，给外国提供优质的烘焙原料和成熟的技术，逐渐我们有了自己的品牌，有了自己的工厂，开始生产适合中国人口味的烘焙食品。 随着生活水平的不断提高，人们对于健康营养的观念逐步深化，以往人们对“健康”的理解仅仅停留在蔬菜水果层面上，现在人们已经开始把眼光转移到粮食等碳水化合物层面。于是，以谷物、粗粮为原料的健康、营养、功能型烘焙食品应运而生并迅速占领了市场。
目前，我国烘焙行业正处于快速发展阶段。 据相关数据显示，2015年中国糕点糖果零售额已达974亿元，同比增长13.8%，预计2016年将进一步增长至1102亿元。目前我国西点消费量每千人仅3.7公斤，远远低于欧盟、美国及日本等国家地区，潜在消费量巨大。
同时，随着电子商务的迅猛发展，网上销售烘焙食品已成为一种新的营销模式，消费者可以足不出户就能购买到喜欢的烘焙食品。 然而，随着烘焙行业的蓬勃发展，各种问题也开始暴露出来。由于行业内大多数企业为中小型企业，整体技术水平较低，研发能力不足，导致产品结构单一，难以应对消费者的个性化需求。另外，多数企业为连锁经营或直营销售模式，没有属于自己的生产基地，采购量大，常因采购数量过多而导致原料剩余，进而转手低价卖给其他企业，这样既造成了资源的浪费又导致了同业竞争的激烈。 最后我想说的是，无论是哪个行业，能做到一定规模一定是靠品质与服务取胜的！只有用心做产品，认真对待每一位顾客的需求才能立于不败之地！