中央厨房有什么设备？
1、蒸箱：又称蒸柜，是一种厨房设备，一般放置于锅台中央。主要用于蒸煮食物，尤其是烧饭烧菜时用来放置饭菜，并直接通过蒸汽来给饭菜保温，一般有4个或4个以上的屉笼，并附带蒸锅水放入的营养杯，更省煤气。
2、烤箱：一是指烹任用具的一种。一种密闭性的容器，通过做受热处理，可以使 在其中的物品或者食材表面形成一层外壳，提高食材的持水力，或是改变食材本身的一些特性，达到食品加工业中所需要的效果。二是特指烘焙食物用的烤炉。
3、冷冻柜：是一种制冷设备，也叫冰箱。节能和保鲜是它的关键词。现在，更高级的还有熟食柜，冰激凌保鲜柜，制冰机，展示柜等。可以储藏需要保冷的食品、乳制品、冷饮、酒类的储冷箱。
4、剥皮机：适用于土豆、白菜、萝卜、辣椒、瓜果等，可连续长时间工作，并具有结构简单、自动行程、削皮重量省力、质量好等特点，是菜厂、食品厂、加工厂的理想设备。该机分为全自动和半自动两种，可根据不同要求选择。
5、蒸煮锅：是一种可用于蒸煮等多种食品加工设备，其加热部分一般采用电热传递方式，由于成本较高而不被一些小厂商采用，该设备具有产量高、质量好、成本低的优点。
6、滚揉机：俗称按摩机。是一种用于肉类加工的机械。当肉类在大于1200转，2~8分钟即可完成对肉的“按摩”。通过滚揉，改善肉质结构，促进肌肉组织中的血液循坏，增强肌体的新陈代谢，提高肉的含水量，使肉组织柔软、鲜嫩。
7、斩拌机：又称绞肉机，是用于肉类、水产品、食品加工中的肉类预加工。通过斩拌将肉、蛋、水产品原料斩成肉泥状，完成混合、搅拌、杀菌、斩切等一系列加工工序。
8、打浆机：也叫切丝打浆机，主要用于黄豆等一系列豆类蔬菜打浆，是如东豆制品生产专业户的必备设备。该机具有结构简单、加工浆料产量高、工作可靠、操作方便、清洗容易等优点，并且可进行反循环切割，切割细度可根据生产要求调整。
9、碎肉机：该机器是食品生产厂家加工各种肉制品和水产品的一种必需设备，可以使肉松化为肉糜状，更有利于提高肉制品的消化率和香气。10、搅拌机。主要用于蔬菜搅拌，如胡萝卜，土豆等。该机能很好地破坏蔬菜组织的细胞壁，使新鲜蔬菜在烹煮时更容易出汁，提高蔬菜的消化率。11、煮锅：适合于粥类、炖菜类、焖菜类、煮食等烹调方法，对菜肴进行简单的烹调。多用于砂锅、瓦罐菜的制作。