如何量化厨房产品？
近日，某知名咨询机构对7款传统中式菜肴进行研究，以量化的方式对比不同电饭煲对产品成分的影响，结果显示，使用普通电饭煲烹调“梅菜扣肉”，猪肉中的硫氨酸和赖氨酸会被高温氧化分解，而使用远红外电饭煲则可很好地保留食材中的营养成分。这是市场上一睹新风的一种尝试，对于烹饪效果、功能认知进行量化评测，让产品评价有章可循，有助于消费者更直观评价产品，同时也能督促企业更加重视质量。
好电饭煲“营养保留多”
传统电饭煲的加热方式一般是底部加热，而内胆受热不均匀，锅内的温度也不是很均匀。现在，很多厂商已经推出具备多种加热方式的电饭煲，如远红外线加热，可以在加热过程中对食物进行全方位的爆炒，最大程度地保留食物营养和原味；再如IH加热，可以直接对食物进行加热，无需中途翻煮，而且加热更加均匀，在保留营养和原味方面好于传统电饭煲。
从这次试验中不难看出，不同电饭煲确实存在烹调效果上的差异。一般说来，具备多段加热功能的电饭煲能够应对煮饭过程中的不同情况，温度可设定，温度控制更精准，营养保留得多，调味也更确切，当然价格也要高出不少。从市场情况来看，2000元以下的电饭煲大部分属于普通电饭煲，而2000元以上则多为多功能电饭煲，价格越高，功能丰富性也就越强。
消费有底线：不能为了创新而创新
任何一件商品，如果不能诠释和满足消费需求，即使生产工艺再精湛，也无法走出“自娱自乐”的境地。电饭煲智能化、健康化是目前转型升级的“新动力”，但“新动力”的目的是更好地使用，而不是彰显功能，如果添加的功能是无法使用的“花哨装饰”，这种创新是消费者所不能接受的。
一些企业为了迎合个性化需求而推出的DIY产品，消费者很难接受。一家企业要有良好发展，就应有明晰的产业策略和科学的产品研发规划，在技术尚未产生革命性突破的时候，在产业尚未出现激烈洗牌的时候，切不可为了创新而创新，为了适应个性化需求而偏离大众需求。