厨房砧板又称什么？
砧板也称为切菜板，材料一般是用较大的实木板材制作，厚度在25mm以上，常用的砧板材质有水曲柳，榆木等。在挑选的时候要注意避免买两块小板榫接（用木榫，胶等拼接）的劣质砧板，这种砧板很容易开裂。切生、熟食物，最好也要分两块不同的砧板，这样能有效避免细菌污染熟食。水曲柳的木质坚韧，纹路细密、且有香气，有抗菌功能，能耐水湿，是制作砧板的上选木材。
现代厨房砧板用料不一，如竹砧板、玻璃砧板等。竹砧板有着竹子本身的清香，能有效杀灭细菌，且外形美观、质地结实，使用期限较长。玻璃砧板容易清洗，且不吸水、不变形，也能持久耐用，但它只适合切熟食、水果等，若是切冻肉、生肉很可能导致玻璃砧板破裂，而且还存在玻璃碎片滑落、混入食物的风险。因而还是用木砧板切割生肉、冻肉更安全。
但是一般情况下最好选择用天然的水曲柳木板材制作的厚实的砧板，注意使用后的保养也很重要。切不可让砧板长期“泡汤”，切不可让生、熟的食物在一块砧板切割，这些不良习惯都会使砧板成为细菌的温床。