厨房有什么料？
料，是烹调所用的辅助原料的简称，包括有鲜味调料，咸味调料，香味调料和色素原料。
鲜味调料：鲜味调料是指在菜肴制作中能体现食物本源鲜味，增强鲜味感觉的调料品。主要有盐、鸡精、味精，增鲜核苷酸和鲜汤等。
咸味调料：咸味调料是指味觉表现为咸的原料，又叫咸香调料。主要品种有酱油、酱、豆豉、咸蛋和咸鱼等。
香味调料：香味调料是烹调中用量较广、品种最多、风味最全的原料群，主要包括有花椒、大料、茴香、丁香、桂皮、陈皮、山奈、草果、香叶、葱、姜、蒜、辣椒和洋葱等。这些调料品在菜品烹制中具有浓郁的芳香味和辛辣味，从而形成了各种菜品的风味特色。
色素原料：色素原料是烹调菜品上色、美化菜品的重要调料品。烹调中使用的色素主要是天然色素，其来源比较广泛，在我国的传统制作工艺中，有比较成熟的酿造技艺。其中红曲、虾子、虾酱、虾油中含有红色素；豆豉、豆瓣酱中含有棕褐色素；而菠菜和胡萝卜中分别含有黄绿色素和橙黄色素。